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Titre de l'îcone

La cave

À la suite d’une récolte à la main, à maturité, en caissettes, suivie d’un tri minutieux, notre vinification est conduite avec des levures indigènes. La vendange est égrappée ou non, encuvée par gravité. Les vins blancs sont pressés à la suite de la cueillette.  Le travail à la cave est lié aux particularités du millésime, de l’observation et de la dégustation. Le contrôle des températures, l’air et le temps sont nos principaux ingrédients. Pas d’intrants autre que de faibles doses de sulfites. Nous avons choisi de vinifier des vins « naturels », 100% pur raisin. Le vin «naturel» est la véritable expression d’un terroir, aux arômes subtils et non reproductibles. Il est vivant, gourmand, unique. Il est le reflet de son terroir et des hommes qui le cultivent.