C’est le domaine de la garrigue, du chêne vert, des cistes, des arbousiers, des lentisques, des plantes aromatiques. La faune sauvage y est très diversifiée et bien représentée : sangliers, lièvres, lapins, perdreaux, grives pour les espèces cynégétiques, mais aussi blaireaux, renards, civettes et autres petits carnassiers, toutes sortes de petits rongeurs, beaucoup de rapaces et d’oiseaux migrateurs. Les bois de chêne vert, qui n’ont plus été exploités depuis une soixantaine d’années, abritent un réservoir d’insectes nécessaire à l’équilibre biologique de la vigne.