Es ist das Reich der Garrigue, der Steineichen, Zistrosen, Erdbeerbäume, Mastixsträucher und aromatischer Pflanzen. Die Wildfauna ist hier sehr vielfältig und gut vertreten: Wildschweine, Hasen, Kaninchen, Rebhühner, Drosseln für die Jagdtiere, aber auch Dachse, Füchse, Zibetkatzen und andere kleine Raubtiere, alle Arten kleiner Nagetiere, viele Raubvögel und Zugvögel. Die Steineichenwälder, die seit etwa sechzig Jahren nicht mehr bewirtschaftet wurden, beherbergen ein Insektenreservoir, das für das biologische Gleichgewicht des Weinbergs notwendig ist.